danke für die Hinweise

Die fixes kommen ins nächste update.
Email verschicken - prizipiell:
-- um sicher zu gehen dass es immer eine email an sie gibt (besonders beim Testen), würde ich bei "Kopie an email" eine funktionierende email-Adresse angeben (zum testen vielleicht ihre eigene).
(der Eintrag bei "Ergebnisdienst-Email" gibt nur an mit welcher Absender-Adresse die emails verschickt werden)
Email aus der Xampp-Umgebung heraus verschicken:
-- das geht nicht ganz so einfach wie vom Webhost beim Provider...
-- hier - bei xampp - hilft ggf. die Einstellung "PHP-Mail" oder auch "sendmail" bei Mailing(an Stelle von SMTP).
Es ist ggf. auch noch etwas Konfiguration in Xampp notwendig, damit das mail-Geschäft funktionieren kann.
siehe z.b. auch da:
PHP-sendmail in einer XAMPP-Installation konfigurieren
www.stilkunst.de/c41_tut_web/c41_xampp_sendmail.php